Меню Федеральное интернет-издание о профобразовани
Назад » » »

Рабочая тетрадь для ПМ.03 Приготовление супов и соусов

Общие сведения о супах. Приготовление бульонов. Заправочные супы. Супы овощные и картофельные. Супы с крупами, макаронными изделиями и бобовыми. Супы-пюре. Прозрачные супы. Молочные, холодные, сладкие супы.Соусы. Общие сведения о соусах.Классификация. Соусы, приготовленные на основе муки. Приготовление соусов без муки. Иллюстрации. Технологические схемы. Контрольные вопросы. Домашнее задание.
avatar
1
преподаватель НПО
avatar